La señal Unicanal, plataforma audiovisual de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), lanzará desde este martes un sinfín de propuestas estreno hasta abril. Entre esos materiales que se pueden ver a través de su sitio https://unicanal.unr.edu.ar/ está la producción Ciencia al dente, por la cual se analiza la relación de la bioquímica, los experimentos y la gastronomía. Otro de los envíos será El Hablador con Lalo Mir, además de emisiones especiales por el Día de la Mujer y la Memoria. En tanto en abril se conocerá el Maratón Audiovisual a cuarenta años de la Guerra de Malvinas.
La ciencia, como la cocina, se trata de procesos. Ciencia al dente es una propuesta de intercambio con investigadores e investigadoras de la UNR sobre su recorrido académico, las investigaciones en curso y los logros alcanzados. En esta producción, la cocina funciona como un lugar de rodaje y argumento narrativo para poner en juego los ingredientes necesarios que permiten conocer los secretos de los procesos de investigación.
En su primera entrega, “Basta de resistencia”, el equipo de Unicanal ingresó al Comedor Universitario del área Salud de la UNR para cocinar un plato traído directo desde Zürich junto a Pablo Tomatis. Tomatis no es cocinero, es biotecnólogo, doctor en ciencias biológicas, investigador de Conicet y docente del área Biofísica en la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Nacional de Rosario.
“Trabajar en el laboratorio y en una mesada es casi como experimentar haciendo una comida”, dice el tráiler de la propuesta donde, a través de sus cuatro entregas, se podrá ver en qué se asemejan los procesos de la cocina con los de investigación, cuánto se puede innovar en una receta y en la práctica científica, además de la actualidad del profesional invitado.
Por otro lado, en su segundo capítulo, “Sin envoltura”, la ambientalista Clara Mitchell se define como investigadora más que “científica”, principalmente porque la laxitud del término le abre el juego a mayor libertad de acción, al punto tal de involucrarse en las problemáticas que estudia. La contaminación en el río Paraná es una preocupación para Clara y durante su preparación de omelette de queso y acelga arcoíris con ensalada de rúcula relatará acerca de los plásticos más frecuentes que han encontrado junto a su equipo de investigación y cómo es el proceso para categorizarlos en micro, macro o mezzoplásticos.
El tercer episodio de esta serie, “sabores, identidades e historias”, contará con la participación de la doctora en Historia y licenciada en Ciencias de la Educación e investigadora del Conicet Paula Caldo quien dialogará sobre las prácticas culinarias, los saberes y experiencias que se tejen en las cocinas. La autora del libro De la A a la Z de la cocina santafesina preparará canelones de verdura con salsa blanca.
Por último, en el envío titulado “¿Por qué cocinamos?” el doctor, magister y licenciado en Ciencia Política Esteban Iglesias realizará su plato predilecto: verduras salteadas al wok con carne de cerdo. Durante la preparación, Iglesias hará un abordaje dinámico, complejo y flexible de las Ciencias Sociales, con las particularidades de trabajar con actores políticos.
Mucho más
También habrá en la señal de la UNR tres programas especiales de El hablador, con Lalo Mir, en torno al oficio de hablador, dedicados a pensar la oralidad, la comunicación, los relatos. El envío es una coproducción del Ministerio de Cultura de Santa Fe y Radio Nacional Rosario, con la realización de Unicanal.
También llegarán siete emisiones de La seguimos por la Radio Pública, un ciclo que pretende llevar propuestas culturales a cada rincón de la provincia, para potenciar la música y la cultura de la región a través de todos los formatos tecnológicos.
En la coproducción del Ministerio de Cultura de Santa Fe y Radio Nacional, podrán verse recitales y entrevistas a Mica Racciatti Set Eléctrico, Patagonia Revelde, Federico Leites, Gonzalo Aloras, Mercedes Ianniello con Cintia Venier, Ike Parodi y los picantes y la banda Arjé.
La semana del Día Internacional de la Mujer y del Día de la Memoria por la Verdad y la Justicia contarán con producciones especiales. El 24 de marzo se estrenará La memoria inquieta, una serie de cuatro capítulos coproducida entre el Museo de la Memoria de la ciudad de Rosario y Unicanal.
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